2015年02月13日

料理の科学・・・

料理の科学的根拠について知りたいと思いこんな本を購入しました・・・




実に楽しい本で、へぇー!そうなんだと思うことが一杯でした・・・

例えばハンバーグですが、玉ねぎはじっくり炒めるとか、パン粉はしっかり水気を絞るとか・・・

ずっと以前にレシピ通りに作りましたら何かビショビショして形にならず苦労した事があり、この時の事を思い出しますと、一目瞭然で原因が分かってしまいました・・・

まだまだ読破と実践が出来てませんが、何となく分かる事は食べてもらう人の体調や好みと、科学する心と両立すると少しは私の料理も進歩するかも知れませんが・・・果たして?


  


Posted by shin344 at 21:38Comments(0)日記