晩酌の友と独言日記・・・

「桜餅」が本当に美味しい季節ですね。先日「桜餅」を自作しようと思い立ち、食材屋に行きましたら、ワンセットが揃っておりましたが、添え書きに「関東風」とありました。


私が住むのは関東ですから、別に不思議はないのですが、関東風があるとすれば、関西風もあって不思議ではないと思いました。問題は皮（桜の葉の塩漬け）ですが、私が子どもの頃から親しんだ関東風の桜餅は皮の筋が結構口に残りましたので、皮を剥いて食べたのを覚えて居ります。関東風の桜餅は、白玉粉を焼いた、いわばクレープのようなものに餡を包む方式なんです・・・


関西風の「桜餅」は、道明寺粉と呼ばれるもち米を砕いたものを蒸して使います。もち米を砕かないでそのまま蒸して、潰す方法もありますが私は関東風のクレープのようなものよりこちらの方がしっとりしていて、好みなんですが・・・この皮（桜の葉）は、葉脈は取り除かれていますので、そのまま、食べても何ら違和感が口に残る事はありません。「桜餅」ひとつでも、関東と関西でこれだけ違うのは驚きです。因みに関西では、関東の桜餅は「長命寺餅」と呼ばれるそうですが、本当ですか？