晩酌の友と独言日記・・・

前回栗ご飯を作った時、生栗の皮むきだけで2時間もかかってしまいました・・・それに凝りまして上手く皮むきの出来る方法が無いものかと色々と調べて見ましたが、納得できそうなのが圧力鍋で行う方法でした・・・

栗の頭に包丁で十文字を入れます・・・そして圧力鍋で7分位低圧にかけて、自然に冷ましたら皮を剥きます・・・最初に入れた十文字はそこから皮を剥くきっかけになります・・・生のまま剥くより4分の一位の時間で剥けました・・・

栗の自然な旨みが染み出してます・・・味付けは、日本酒と塩だけです・・・

栗ご飯の栗はもうちょっと黄色い印象もありますが、あれはおそらくクチナシなんかで色付けしたのだと思います・・・


それからこの一品・・・サツマイモの甘煮なんですが、煮る時にレモンを絞って加えますとサツマイモの甘味と酸味が一体となりますが、その上、彩りも鮮やかになるのが不思議です・・・





短い秋のメニュー・・・特に栗は旬を過ぎますと全く出回りませんから、せいぜい楽しんで作りたいと思います・・・