晩酌の友と独言日記・・・

今日のメニューはどうしようと、スーパーをウロウロしていましたら、結構充実したオーストラリア産の「牛スジ」が安く手に入りましたので、早速得意の「牛スジカレー」にしました・・・コラーゲンが多く含まれるスジ肉はじっくりと煮込む事でトロトロになります・・・

備え付けの圧力鍋で約50分間煮込みます・・・そしてそのまま自然に冷まし、そこへ大きめのじゃが芋と人参を加え再び圧力をかけますが、圧力をかける時間が長いと、とろけてしまいますから圧力が上ったらすぐに火を止めます・・・

これで人参やじゃが芋に充分火が通ります・・・

玉ねぎは牛スジと一緒に煮込んで溶かしてしまいます・・・


野菜高騰の昨今ですから、人参、突きコンニャク、木綿豆腐、ほうれん草などを少しづつ使って「白和え」にしました・・・

野菜サラダの代わりにしました・・・高い高いと言いつつもやっぱり野菜は食べて貰いたいからです・・・