2014年06月27日
圧力鍋多用中Ⅱ・・・
圧力鍋料理にはまっていますが、「鯖の味噌煮」これは失敗例です・・・カメラを忘れて携帯カメラの悪条件で撮りましたのでピンボケって言い訳けしながら、恥ずかしながらの掲載です・・・
圧力鍋でしっかり煮ましたので、鮭缶のように骨まで柔らかくなって一応成功したのですが、鯖の脂まで抜けてしまって、ぼそぼそしてしまいました・・・見た目にもぼそぼそした感じで、ごめんなさい・・・
以前、何処かで食べたのですが、味噌煮に、味噌タレがあんかけのようにかかっていた事があり、それはそれで美味しかったのですが、何故あんかけか?って疑問も残りましたが、ぼそぼそしてしまったものには、あんかけで大分改善されるのでしょうとやっと気が付きました・・・
二品目は揚げ出し豆腐のキノコあんかけ・・・鯖の味噌煮にあんかけしたら、あんかけが被ってしまいますね・・・
揚げ出し豆腐は、酒のつまみ(晩酌の友)にぴったり・・・私の拙ブログ、やっと本来の姿に戻った感じがします・・・
圧力鍋でしっかり煮ましたので、鮭缶のように骨まで柔らかくなって一応成功したのですが、鯖の脂まで抜けてしまって、ぼそぼそしてしまいました・・・見た目にもぼそぼそした感じで、ごめんなさい・・・
以前、何処かで食べたのですが、味噌煮に、味噌タレがあんかけのようにかかっていた事があり、それはそれで美味しかったのですが、何故あんかけか?って疑問も残りましたが、ぼそぼそしてしまったものには、あんかけで大分改善されるのでしょうとやっと気が付きました・・・
二品目は揚げ出し豆腐のキノコあんかけ・・・鯖の味噌煮にあんかけしたら、あんかけが被ってしまいますね・・・
揚げ出し豆腐は、酒のつまみ(晩酌の友)にぴったり・・・私の拙ブログ、やっと本来の姿に戻った感じがします・・・
2014年06月22日
圧力鍋多用中・・・
どのホームにも圧力鍋が備えてあります・・・私の家庭では40年来、圧力鍋を多用しています・・・我が家でご飯を炊くと言いますともっぱら圧力鍋で、このグループホームに勤め始めて、電気炊飯器なるものに翻弄されたものでした・・・
最近はどんな料理にも気軽に圧力鍋を使うようにしています・・・短い時間で食材を柔らかくしたり、味を染み通らせたり出来ますので本当に便利ですよ・・・
今日は大根とイカを炊き合わせました・・・大根を酒や醤油で味付けをした出し汁とその上にイカを乗せて圧力鍋でたった10分間で大根は柔らかく、イカの味が染み通った「イカ大根」が出来上がります・・・
イカの他、ブリとか、バラ肉とか、色々な食材の炊き合わせにも使えそうです・・・
今日のメインディッシュは、生姜焼きです・・・これに圧力鍋の出番はありませんが、これからもこの圧力鍋を多用して行こうと思います・・・
時短による燃料費節約と、他の料理へ手をかける時間が節約できますから・・・
最近はどんな料理にも気軽に圧力鍋を使うようにしています・・・短い時間で食材を柔らかくしたり、味を染み通らせたり出来ますので本当に便利ですよ・・・
今日は大根とイカを炊き合わせました・・・大根を酒や醤油で味付けをした出し汁とその上にイカを乗せて圧力鍋でたった10分間で大根は柔らかく、イカの味が染み通った「イカ大根」が出来上がります・・・
イカの他、ブリとか、バラ肉とか、色々な食材の炊き合わせにも使えそうです・・・
今日のメインディッシュは、生姜焼きです・・・これに圧力鍋の出番はありませんが、これからもこの圧力鍋を多用して行こうと思います・・・
時短による燃料費節約と、他の料理へ手をかける時間が節約できますから・・・
2014年06月18日
怪我の功名・・・
坐骨神経痛なるものに取り付かれましたが、しばらく激しく無理な運動は避けるように医師から言われていましたので、横浜市南区から川崎市中原区のグループホームまで車で通勤しました・・・移動自体はとても楽なので、これでずっと行きたいところですが通勤原則は公共交通ですし、何しろ両方とも小規模施設なので、コインパーキングを使わざるを得ないのが悩みの種・・・小銭仕事なのにコインパーキング代は大きいです・・・そろそろ今日辺りから歩き始めましょうと決意しています・・・ところで・・・
車での移動中に国道1号沿いに、業務スーパーを見つけまして、迷いなく飛び込みました・・・店内は広くて、ありとあらゆる食材があるように思えました。ただ、生鮮食品はほとんど無く全部冷凍ですが、量がたっぷりで確かに安いですね・・・
ただ、中国由来の食材が圧倒的に多いですね・・・中国の食材を抜きにして日本の食材は語れないのかも知れませんが、私は中国からの食材をあまり信用していませんので、中国製以外のものを探すのも苦労ですが、これもまた楽しい・・・
そんな中で、オーストラリア製の「牛スジ」1kgを買い込んで、圧力鍋で煮込み20分・・・牛スジはトロトロになって、コラーゲンたっぷり・・・それをカレーにしました・・・
お味はご想像にお任せします・・・
車での移動中に国道1号沿いに、業務スーパーを見つけまして、迷いなく飛び込みました・・・店内は広くて、ありとあらゆる食材があるように思えました。ただ、生鮮食品はほとんど無く全部冷凍ですが、量がたっぷりで確かに安いですね・・・
ただ、中国由来の食材が圧倒的に多いですね・・・中国の食材を抜きにして日本の食材は語れないのかも知れませんが、私は中国からの食材をあまり信用していませんので、中国製以外のものを探すのも苦労ですが、これもまた楽しい・・・
そんな中で、オーストラリア製の「牛スジ」1kgを買い込んで、圧力鍋で煮込み20分・・・牛スジはトロトロになって、コラーゲンたっぷり・・・それをカレーにしました・・・
お味はご想像にお任せします・・・
2014年06月15日
ハンバーグ定食・・・
土曜日午後は神経痛を庇って車で買い物し、グループホーム近くのコインパーキングへ駐車をして仕事をしました・・・
当日の献立については、前の日に送られて来るFaxでメニュー内容を見て、栄養や食材がなるべく重複しないようにして、当日の買い物のお店での食材値段などを見て決めるのですがこれがまた至難の事・・・メニュー決めだけで神経の半分は使いますね・・・しかも一人350円の予算もありですし・・・
そんな訳で決まったのが、ハンバーグ定食・・・主食はご飯で付け合せはマカロニサラダと玉子焼き、お味噌汁にデザートはラップがかかっていて良く見えませんが、アメリカンレッドチェリーです・・・
お味は?・・・私は皆さんと一緒に食事をしますが、作る時に味見をする以外、ほとんど食べないか食べても極々少量ですが、大丈夫だと思います・・・
利用者さんは美味しいとか不味いとか、甘い辛いとあまり感想は言いません・・・私を含めて毎日調理人が入れ替わりで来ますので、誰々の料理は美味しくて誰々のは不味いなんて言わないのが不文律のようです・・・
不味い時には、残采で分かりますって・・・
当日の献立については、前の日に送られて来るFaxでメニュー内容を見て、栄養や食材がなるべく重複しないようにして、当日の買い物のお店での食材値段などを見て決めるのですがこれがまた至難の事・・・メニュー決めだけで神経の半分は使いますね・・・しかも一人350円の予算もありですし・・・
そんな訳で決まったのが、ハンバーグ定食・・・主食はご飯で付け合せはマカロニサラダと玉子焼き、お味噌汁にデザートはラップがかかっていて良く見えませんが、アメリカンレッドチェリーです・・・
お味は?・・・私は皆さんと一緒に食事をしますが、作る時に味見をする以外、ほとんど食べないか食べても極々少量ですが、大丈夫だと思います・・・
利用者さんは美味しいとか不味いとか、甘い辛いとあまり感想は言いません・・・私を含めて毎日調理人が入れ替わりで来ますので、誰々の料理は美味しくて誰々のは不味いなんて言わないのが不文律のようです・・・
不味い時には、残采で分かりますって・・・
2014年06月14日
the kotsu 神経痛・・・
6月9日の夜勤での出勤時、駅から20分位の徒歩は何でもなかったのですが、職場に着いて暫くしますと、何だか腰に違和感があったのですが、その後右足に痛みが走り、それからはもう痛みが増すばかり・・・翌朝まで、寝返りも思うようにうてずにもんもんと過ごしました。でも、仕事中ですから、一生懸命に、食事作り、利用者を送り出したり、戸締りをしたりしましたが・・・帰りがけ、もういけません・・・10分位の道程が30分以上かかってしまいました・・・
こんな体験は初めて・・・昔の職場に突然歩けなくなって医者に運び込まれたら「股関節骨頭壊死」とかで大手術をした人の顔が思い浮かびました・・・
それだったら、この先どう生活して行こうとか、折角得た仕事もダメになるなぁとか、悪い方にしか思考が行かないんですね・・・
何とか家に辿り着き、恐る恐る、近所の整形外科にかかりましたら、「坐骨神経痛」ですって・・・脊椎などが原因ではないようで、入梅の日の大雨の中、重い食材を傘を差しながら運んだのがどうもいけなかったらしいです。
歳を取るとどうしても無理が利かなくなるって本当です・・・お医者さんには、休んでぐだぐだしているのが一番ですって言われましたが、そうも行きませんので、仕方がないので今週は車で移動する事にしました・・・
不安定な陽気の中、皆さんもどうぞご自愛下さいませ・・・
こんな体験は初めて・・・昔の職場に突然歩けなくなって医者に運び込まれたら「股関節骨頭壊死」とかで大手術をした人の顔が思い浮かびました・・・
それだったら、この先どう生活して行こうとか、折角得た仕事もダメになるなぁとか、悪い方にしか思考が行かないんですね・・・
何とか家に辿り着き、恐る恐る、近所の整形外科にかかりましたら、「坐骨神経痛」ですって・・・脊椎などが原因ではないようで、入梅の日の大雨の中、重い食材を傘を差しながら運んだのがどうもいけなかったらしいです。
歳を取るとどうしても無理が利かなくなるって本当です・・・お医者さんには、休んでぐだぐだしているのが一番ですって言われましたが、そうも行きませんので、仕方がないので今週は車で移動する事にしました・・・
不安定な陽気の中、皆さんもどうぞご自愛下さいませ・・・
2014年06月04日
入梅直前の三渓園・・・
今日明日にでも入梅らしいのですが、その前に勤めているグループホームから宿直用の毛布やら着替えなどを回収しに行きました・・・その帰りは2年前に自動車学校の教習に緊張したコースを辿って見ました・・・懐かしかったですね・・・当時は、冷や汗と緊張で精神の糸が今にも切れそうでしたが、今日走って見て「何故、あの時あんなに緊張したのだろうか?」と不思議な気持ちでした・・・そして、本牧に回って久し振りの「三渓園」でした・・・
今は菖蒲が素晴らしい・・・菖蒲と池と山の上の塔、これだけで三渓園の象徴となり得ますね・・・今の時期、目に痛いような新緑を楽しめます・・・
夜になると、蛍の光が鑑賞できるそうですが、夜7時半頃からだそうです・・・それも観たいなぁ・・・
京都の無住だったお寺を移築したそうです・・・
ところで園内の掲示板に戦時中アメリカ軍に空襲されて、随分色々な建物や文物が灰燼となったと書いてありました・・・この三渓園・・・空から見るとどんな風に見えるかは分かりませんが、ここに爆弾を落とした野暮天は一体どんな精神構造だったのか?本当に不思議な気がしました・・・
菖蒲と言う花は実に不思議です。派手に咲き誇る事もなく、本当に質素な静寂さを感じさせます・・・最近の日本人には自分を含めてほとんど見かけませんが、「立ち姿が美しい」という形容がぴったりするみたいです・・・
最近は電車の中でうなだれて、猫背でスマホに興じている人がほとんどですが、一人位、こんな菖蒲のような美しい立ち姿の人、いないもんですかね・・・
もうひとつ三渓園の象徴である、小船です・・・何時もは、鵜が一羽、この小船に繋がれてディスプレー役をしていますが、流石の鵜もずっと繋がれていたんでは疲れるのでしょうか・・・休憩でもしてるのかも知れませんね・・・
本当に久し振りの三渓園・・・思い掛けなくもふらっと立ち寄りましたが、とかくそそけ立ちそうな心が癒されましたね・・・
今は菖蒲が素晴らしい・・・菖蒲と池と山の上の塔、これだけで三渓園の象徴となり得ますね・・・今の時期、目に痛いような新緑を楽しめます・・・
夜になると、蛍の光が鑑賞できるそうですが、夜7時半頃からだそうです・・・それも観たいなぁ・・・
京都の無住だったお寺を移築したそうです・・・
ところで園内の掲示板に戦時中アメリカ軍に空襲されて、随分色々な建物や文物が灰燼となったと書いてありました・・・この三渓園・・・空から見るとどんな風に見えるかは分かりませんが、ここに爆弾を落とした野暮天は一体どんな精神構造だったのか?本当に不思議な気がしました・・・
菖蒲と言う花は実に不思議です。派手に咲き誇る事もなく、本当に質素な静寂さを感じさせます・・・最近の日本人には自分を含めてほとんど見かけませんが、「立ち姿が美しい」という形容がぴったりするみたいです・・・
最近は電車の中でうなだれて、猫背でスマホに興じている人がほとんどですが、一人位、こんな菖蒲のような美しい立ち姿の人、いないもんですかね・・・
もうひとつ三渓園の象徴である、小船です・・・何時もは、鵜が一羽、この小船に繋がれてディスプレー役をしていますが、流石の鵜もずっと繋がれていたんでは疲れるのでしょうか・・・休憩でもしてるのかも知れませんね・・・
本当に久し振りの三渓園・・・思い掛けなくもふらっと立ち寄りましたが、とかくそそけ立ちそうな心が癒されましたね・・・
2014年06月02日
第一回演奏会・・・
妻の所属する合唱団「あんさんぶる風雅」の第一回演奏会が5月31日、猛暑のみなとみらい小ホールで開催されました。久し振りにアナログな音楽を堪能しました・・・息子夫婦と孫も来るとて、きっと私はロビーのモニターで孫のお守りをしながらを覚悟しましたが、孫はまだまだ両親がそばに居ないとダメ・・・私の出番はありませんでしたが、お陰で全演奏会を鑑賞できました・・・
日本でも結構実力のある塚田佳男さんの指揮・ピアノ、斎藤三和子さんのボイストレーニングに育まれた合唱団とて、中々聴き応えのある演奏でした・・・観客を飽きさせない為の演出なども結構良かったですね・・・
ところで、みなとみらいホールの入り口で息子夫婦と孫が入場するのに何かトラブルがあると嫌なので、頑張って待っていました・・・案の定、ロビーと言えども、ベビーバギーは入場不可と受付で拒否されました。しかし孫はバギーを椅子と寝台代わりにしないと愚図り始めるので息子夫婦は困惑していましたが、私は演奏中にホールへバギーを入れる訳でもないし、ロビーモニターの前で寝かせるだけなのに何の不都合があるのか!!・・・って粘り説き伏せて勝ちましたよ・・・
演奏会も終わり、気の抜けた妻を連れて近くの「スシロー」に回る寿司を食べに行きました・・・日曜日の午後なので小さい子で一杯かなぁと思いましたが、それ程の混雑はなかったし、回転寿司の限界のようなものも3回通って何とか分かる気もしました。空腹は最高の味付けって言いますが、それも実感です・・・
上の花はとかりんとう饅頭は、妻と同じ職場で働く若いJポップ歌手(ぬまおみやこさん)が持って来てくれた可愛い花束です・・・
さて、今日からまた仕事と終の棲家さがしモードに切り替えて、頑張らなくてはね・・・今日も暑い真夏ですが、皆さんお体を大切に・・・
日本でも結構実力のある塚田佳男さんの指揮・ピアノ、斎藤三和子さんのボイストレーニングに育まれた合唱団とて、中々聴き応えのある演奏でした・・・観客を飽きさせない為の演出なども結構良かったですね・・・
ところで、みなとみらいホールの入り口で息子夫婦と孫が入場するのに何かトラブルがあると嫌なので、頑張って待っていました・・・案の定、ロビーと言えども、ベビーバギーは入場不可と受付で拒否されました。しかし孫はバギーを椅子と寝台代わりにしないと愚図り始めるので息子夫婦は困惑していましたが、私は演奏中にホールへバギーを入れる訳でもないし、ロビーモニターの前で寝かせるだけなのに何の不都合があるのか!!・・・って粘り説き伏せて勝ちましたよ・・・
演奏会も終わり、気の抜けた妻を連れて近くの「スシロー」に回る寿司を食べに行きました・・・日曜日の午後なので小さい子で一杯かなぁと思いましたが、それ程の混雑はなかったし、回転寿司の限界のようなものも3回通って何とか分かる気もしました。空腹は最高の味付けって言いますが、それも実感です・・・
上の花はとかりんとう饅頭は、妻と同じ職場で働く若いJポップ歌手(ぬまおみやこさん)が持って来てくれた可愛い花束です・・・
さて、今日からまた仕事と終の棲家さがしモードに切り替えて、頑張らなくてはね・・・今日も暑い真夏ですが、皆さんお体を大切に・・・