晩酌の友と独言日記・・・

「鯖の味噌煮定食」・・・学生の下宿（下宿と言っても自炊ですが）時代、近くの満福食堂でふところが少し温かいと、決まって食べたのがこれでした・・・お金が無い時は自炊したり、玉子丼だったり、安い麺物だったり・・・今でも鯖の味噌煮と言いますとこの頃の事を思い出します・・・
このところ失敗が続いたこの「鯖の味噌煮」ですが、やっとどうやらしっとりとしたものが、完成しました・・・前回の失敗の一因は、鰯の梅干煮の圧力鍋料理をした時、水気（煮汁）が少な過ぎて焦がしてしまった経験から、煮汁をたっぷりにしてしまった事・・・旨みと脂分が流れ出てしまったんですね・・・

そして適度な量の煮汁に流れ出した旨みを片栗粉で封じ込めて、煮揚がった鯖にかけました・・・これで、旨み脂たっぷりの「鯖の味噌煮」が出来ました・・・今回、これにゴボウも一緒に炊きました・・・