晩酌の友と独言日記・・・

我が家の人口に対して、沢山の蕗と筍が送られて来たお話しはしましたが、まだこんなにあります。

蕗です・・・こんなに・・・


筍です・・・こんなに・・・




皆さんから、色々なアイデアを頂きました。ありがとうございました。どれもこれもやって見たかったのですが、そのアイデアを元にして作った料理そのものの消費が困難な程、食べませんから結局、保存食にすることにしました。


まず、蕗はキャラブキにする事にしました。太い蕗なので、上手く行くかは心配でしたが、何とかなりました。時間を短縮する為に、圧力鍋を使いました。


キャラブキを煮込んでいる(向こう側の圧力鍋がそうです)間に、小さく切った筍を炒めて、鰹節、お醤油、砂糖、味醂で味付けをして煮ます。これ、酒の肴に最高なんですよ。もちろんオカズにも合います。


これが、筍の炒め煮です・・・


さて、そこで、残った筍の柔らかい部分をタケノコご飯にしようと目論みました。その前に、にわか精米所を開設して玄米を精白します。玄米のままでも良いのですが、タケノコご飯には白米の方が合うかと思いましたので・・・・











お米の華です・・・

精米中の玄米です。お米が一定方向に並んで、どんどんと「ブラックホール」に吸い込まれて行く宇宙の一光景の様な幻想的な感じが好きです・・・変かな？


精米して洗ったお米と、筍のみじん切りを用意します・・・味付けは出汁醤油、味醂位です・・・


それを合わせて、油揚げ（今日はありませんでしたから、生揚げで代用しました）を加えました。場合によっては鶏肉などを加えますと、コクがでますが、私はどちらかと言いますと、筍の味だけを大切にしたいので、今日は使いませんでした。ご飯を炊くのは、30年以上前から、私は圧力鍋オンリーです。


と、言う訳で、本日のお昼は、筍ご飯と筍の炒め煮とキャラブキです。


これで、我が家にとりましては、「山ほど」沢山の筍と蕗、全部使い切りました・・・ああ無駄にしないで良かったーー