晩酌の友と独言日記・・・

暮れからお正月にかけての、オヤツですが、糖尿病やら肥満やらが多い利用者さん達に、市販の高カロリーなスナックなどは「なんだかなー」と思っていました。そこで、この前、60㎏頂いた大豆で、自分自身のオヤツを作ることにしました。

先日、職場の看護師さんが作って来てくれた「イカ大豆」・・・実は「イカした大豆」（看護師命名？）と言う名前だそうです。失敗したら「イカれた大豆」なんて・・・コラ！まず水洗いした大豆をフライパンで炒ります。この時、火力が強過ぎると先に焦げてしまいますから、細めの火で香ばしい大豆の香りがして、一粒口に含むと、良い風味がするまで炒ります。この時分かった事は、フライパンは厚手のものでじっくりと炒るのが良いようです。
そして、一方では、スルメを大豆の大きさ位に切っておきます。ゲソ（足）も一緒に刻んでしまいます。大豆が良い炒り具合になったら、この刻んだイカを混ぜて大豆と一緒に炒ります。スルメと大豆の香ばしさで、夢心地、脳裏に旨いお酒がチラチラしてました。お陰でこの後の工程を撮影するのも忘れました。ここで醤油を適量、ぶっかけます。大豆とイカと醤油の焦げた風味で、もう放心状態・・・そしてこの後は熱湯をザザーっとかけ回して、ここからが大切、密閉容器の中にこれらを移してしばらく蒸します。この時に天地すると良いです。
これにて、「イカした大豆」の出来上がりー！！熱湯の量を多くすれば、それだけ柔らかくなりますよーその内、お試しあれ・・・という事で今日の肴はその「イカした大豆」とイワシの生姜煮、そして玉子焼きです。
昨日から、この前ＢＳで放映した「ロードオブザリング」を録画しておいて、何かと面白くない年末番組の代わりに少しづつ観ています。劇場で観たり、レンタルＤＶＤで観たりで3回目ですが、何度観ても良いですねー